বর্ণনা
ল্যাকটোকোকাস ল্যাকটিস ল্যাকটোব্যাসিলাস গণের একটি গুরুত্বপূর্ণ মডেল ব্যাকটেরিয়া। গ্রাম-পজিটিভ, ফ্যাকাল্টেটিভ অ্যানেরোবিক, ক্যাপসুল এবং স্পোর তৈরি করে না, জটিল পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা, সবচেয়ে উপযুক্ত বৃদ্ধির তাপমাত্রা 30 ডিগ্রি। এটি দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং উদ্ভিদজাত দ্রব্যে ব্যাপকভাবে বিদ্যমান, খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, মানুষ এবং প্রাণীদের জন্য এর কোনো রোগজীবাণু নেই এবং সাধারণত খাদ্য-গ্রেডের অণুজীব হিসেবে এটিকে নিরাপদ (GRAS) হিসেবে বিবেচনা করা হয়।
পণ্যের বর্ণনা
পণ্যের নাম | Lactococcus Lactis subsp. ডায়াসিটাইল্যাকটিস |
স্পেসিফিকেশন | 100-300 বিলিয়ন cfu/g |
চেহারা | সাদা পাউডার |
শ্রেণী | খাদ্যমান |
MOQ | 10 কেজি |
জমা শর্ত | -18 ডিগ্রী দীর্ঘ সময়ের জন্য, 2 ~ 8 ডিগ্রী ছোট টার্নের জন্য। |
নমুনা | পাওয়া যায় |
মোড়ক | 1 কেজি/ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যাগ |
শেলফ জীবন | 24 মাস। |
আবেদনs
1. ল্যাকটোকোকাস ল্যাকটিস হল গাঁজন শিল্পে, বিশেষ করে গাঁজন করা দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে সাধারণভাবে ব্যবহৃত স্টার্টারগুলির মধ্যে একটি।
2. ল্যাকটোকোকাস ল্যাকটিস দুটি উপ-প্রজাতি নিয়ে গঠিত, ল্যাকটোকোকাস ল্যাকটিস সাবস্প। crema এবং Lactococcus lactis subsp. ল্যাকটিস একটি দুগ্ধ স্টার্টার হিসাবে ব্যবহৃত, আগেরটি নরম পনির তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং পরেরটি শক্ত চিজ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বিশ্বব্যাপী, পনির, মাখন এবং বাটার মিল্কের গাঁজন শিল্পে বছরে 10 মিলিয়ন টনেরও বেশি ল্যাকটোকোকাস ল্যাকটিস কোষ ব্যবহার করা হয়। দুগ্ধজাত দ্রব্য গাঁজন শিল্পে ল্যাকটোকোকাস ল্যাকটিসের প্রধান ভূমিকা হল যে দুধের ল্যাকটোজকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত করার পাশাপাশি গন্ধযুক্ত পদার্থ ডায়াসিটাইল এবং অ্যাসিটালডিহাইড তৈরি করার জন্য, পনির পরিপক্ক হওয়ার প্রক্রিয়ায়, এর অন্তঃকোষীয় পেপটাইডেজ এবং বহির্মুখী প্রোটিসকে উন্নীত করতে পারে। পনিরে প্রোটিন হাইড্রোলাইসিস, যা পরিপক্ক পনিরে গন্ধ পদার্থ গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
গরম ট্যাগ: জৈব lactococcus lactis subsp. diacetylactis, নির্মাতারা, কারখানা, কাস্টম, পাইকারি, বাল্ক
