বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি উদ্ভাবন কেন্দ্র Yue Weifeng জানুয়ারী 19, 2024
প্রোবায়োটিক হল কঠোরভাবে নির্বাচিত জীবন্ত অণুজীবগুলির একটি গ্রুপ যা, যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে পরিচালিত হয়, তাহলে হোস্টকে স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে। অনেক গবেষক বিশ্বাস করেন যে প্রোবায়োটিক এবং মানুষের স্বাস্থ্যের মধ্যে একটি ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক রয়েছে। এই অণুজীবগুলি অন্ত্রের মাধ্যমে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল প্রভাবকে সক্রিয় করতে পারে বা হোস্টের স্বাস্থ্য নিয়ন্ত্রণ করতে মুখ, যোনি, ত্বক ইত্যাদির অন্যান্য অংশে সরাসরি কাজ করতে পারে [1]। আধুনিক বায়োটেকনোলজির ক্রমাগত বিকাশ এবং মানুষের স্বাস্থ্য সচেতনতার উন্নতির সাথে, প্রোবায়োটিক শিল্প বিস্ফোরকভাবে বিকশিত হয়েছে। আরও বেশি প্রোবায়োটিক পণ্যগুলি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক, দুগ্ধজাত পণ্য, এনজাইম প্রস্তুতি এবং অন্যান্য মাইক্রোইকোলজিক্যাল প্রস্তুতির আকারে রয়েছে। একের পর এক বেরিয়ে এসেছে। এই প্রোবায়োটিক পণ্যগুলি খাদ্য, রোপণ, পশুপালন এবং চিকিৎসা শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে, যা মানব স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য একটি শক্তিশালী হাতিয়ার হয়ে উঠেছে।
1. খাদ্য শিল্পে প্রোবায়োটিকের প্রয়োগ
বর্তমানে, সাধারণ প্রোবায়োটিক স্ট্রেন যা খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে তার মধ্যে রয়েছে Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum, ইত্যাদি বিফিডোব্যাকটেরিয়াম গণের অন্তর্গত; Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus kefir, Lactobacillus sake, Lactobacillus, lactobacillus, lactobacillus fermentum বক্রতা, ল্যাকটোব্যাসিলাস ব্রেভিস, ইত্যাদি; নির্দিষ্ট স্ট্রেপ্টোকক্কাস গণের অন্তর্গত: স্ট্রেপ্টোকক্কাস অ্যাসিডোফিলাস, স্ট্রেপ্টোকক্কাস ল্যাকটিস, স্ট্রেপ্টোকক্কাস ফ্যাকালিস, স্ট্রেপ্টোকক্কাস ফেসিয়াম, পেডিওকোকাস পেন্টোসেসিয়াস, পেডিওকক্কাস অ্যাসিডিল্যাক্টি, ইত্যাদি। ব্যাকটেরিয়া[2]। এছাড়াও, কিছু নির্দিষ্ট প্রজাতির লিউকোনোস্টক, প্রোপিওনিব্যাক্টেরিয়াম, ব্যাসিলাস এবং কিছু স্যাকারোমাইসিস সেরেভিসিয়াও সাধারণত প্রোবায়োটিক হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে [৩]। প্রোবায়োটিকের প্রয়োগকৃত উপাদানগুলির দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি হতে পারে একটি সাধারণ জীবন্ত ব্যাকটেরিয়া প্রস্তুতি, একাধিক স্ট্রেনের সমন্বয়ে গঠিত একটি যৌগিক প্রস্তুতি, অথবা প্রোবায়োটিক ছাড়াও বিফিডাস ফ্যাক্টর এবং অন্যান্য উপাদান ধারণকারী যৌগিক প্রস্তুতি; ডোজ ফর্মের দৃষ্টিকোণ থেকে ট্যাবলেট, ক্যাপসুল, গ্রানুল এবং তরল প্রস্তুতি রয়েছে। একটি লাইভ ব্যাকটেরিয়া প্রস্তুতি হিসাবে, প্রোবায়োটিকগুলি একটি ভাল থেরাপিউটিক এজেন্ট এবং একটি স্বাস্থ্যসেবা পণ্য উভয় হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। নিম্নলিখিত প্রধানত খাদ্যে এর প্রয়োগগুলি পরিচয় করিয়ে দেয়।
1.1 দুগ্ধজাত পণ্যে প্রোবায়োটিকের প্রয়োগ
দুগ্ধজাত পণ্য হল প্রোবায়োটিকের সবচেয়ে বড় প্রয়োগের ক্ষেত্র, এবং দই হল দুগ্ধজাত দ্রব্যে প্রোবায়োটিকের সবচেয়ে বড় প্রয়োগের ক্ষেত্র। রিপোর্ট অনুসারে, দুগ্ধক্ষেত্রে প্রোবায়োটিক পণ্যের অনুপাত 74.5% পৌঁছতে পারে এবং দই প্রোবায়োটিক পণ্যগুলির 74.5% এর জন্য দায়ী। 74%[4]। অনেক গবেষক বিশ্বাস করেন যে দই হল প্রোবায়োটিকের জন্য সেরা খাদ্য বাহক, এবং গাঁজনযুক্ত খাবার, বিশেষ করে গাঁজন করা দুগ্ধজাত পণ্যের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল প্রভাব রয়েছে। অতএব, গাঁজনযুক্ত স্ট্রেন হিসাবে প্রোবায়োটিকগুলি স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলির সাথে গাঁজন কার্যকারিতাকে একত্রিত করতে পারে। দই এক ধরণের স্বাস্থ্যকর খাবার হয়ে উঠেছে যা ভোক্তাদের দ্বারা সুপরিচিত এবং পছন্দসই, যা এই ধরণের পণ্যের আরও প্রচার এবং প্রয়োগে সহায়তা করবে [5]। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে, দইয়ের অনেক প্রকার এবং স্বাদ আবির্ভূত হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ফল ধারণকারী প্রোবায়োটিক দই ভোক্তাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়, তাই লোকেরা নাড়া ফলের দই তৈরি করতে বিভিন্ন ধরণের ফল যোগ করে[6] প্রোবায়োটিকের বেঁচে থাকার জন্য, দইয়ের স্বাদকে সমৃদ্ধ করতে এবং এর কার্যকারিতা উন্নত করতে, গবেষকরা গবেষণা করেছেন এবং "ইয়াকুল্ট", "অ্যাকটিমেল" এবং "কেফির" এর মতো পণ্য আবিষ্কার করেছে।
দই ছাড়াও, দুগ্ধজাত দ্রব্যে প্রোবায়োটিকের প্রয়োগের মধ্যে রয়েছে গাঁজানো তরল দুধ, খাঁটি দুধ (প্রোবায়োটিক যুক্ত কিন্তু গাঁজানো নয়), দুধের পানীয়, দুধের গুঁড়া, পনির, শিশুর দুধ এবং প্রায় সব দুধের পণ্য।
1.2 কার্যকরী খাবারে প্রোবায়োটিকের প্রয়োগ
মানুষের জীবনযাত্রার মান ক্রমাগত উন্নতির সাথে, কীভাবে স্বাস্থ্য এবং সুস্থতা অনুসরণ করা যায় তা মানুষের দৈনন্দিন জীবনে আরও বেশি আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে, এবং কার্যকরী খাবার হিসাবে প্রোবায়োটিকগুলির উপর গবেষণাও তাদের অনন্য স্বাস্থ্যসেবা ফাংশনের কারণে আরও বেশি মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। বাজারে বিভিন্ন গাঁজনযুক্ত পানীয় খুঁজে পাওয়া কঠিন নয় যা মানুষের স্বাস্থ্যের প্রচার ও নিয়ন্ত্রণের জন্য বিভিন্ন প্রোবায়োটিক যুক্ত করা হয়, যেমন বিভিন্ন কার্যকরী গাঁজনযুক্ত ফল এবং উদ্ভিজ্জ পানীয়, ক্যান্ডি পণ্য, আইসক্রিম মিষ্টান্ন ইত্যাদি। উদাহরণ হিসাবে কম্বুচা পানীয় নিন . যেহেতু কম্বুচা পানীয় ভিটামিন সি, ভিটামিন বি এবং অন্যান্য পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, এবং মানবদেহের জন্য উপকারী তিন ধরনের মাইক্রোবিয়াল ফ্লোরা ধারণ করে, তারা মানুষের শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, বিপাককে উন্নীত করতে পারে, হজমে সাহায্য করতে পারে এবং ধমনী রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। . এটিতে অ্যান্টি-স্ক্লেরোসিস, অ্যান্টি-ক্যান্সার এবং স্বাস্থ্য-সংরক্ষণকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি সারা বিশ্বে একটি জনপ্রিয় স্বাস্থ্য-সংরক্ষণকারী পানীয় হয়ে উঠছে [৪]। এক বা একাধিক প্রোবায়োটিক স্ট্রেন ব্যবহার করে বা অন্যান্য খামির, অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া ইত্যাদির সাথে মিশ্রিত করে, পণ্যের স্বাদ, শারীরিক বৈশিষ্ট্য এবং উত্পাদন কর্মক্ষমতা বাড়াতে, বাজারে কার্যকরী খাদ্য সংযোজনগুলির একটি সিরিজ তৈরি করা হয়েছে, যেমন কিছু পণ্য হিসাবে স্বাদযুক্ত ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া যেমন ল্যাকটোব্যাসিলাস বুলগারিকাস এবং স্ট্রেপ্টোকক্কাস থার্মোফিলাস (বৈশিষ্ট্যপূর্ণ গন্ধটি প্রধানত অ্যাসিটালডিহাইড), স্ট্রেপ্টোকক্কাস ল্যাকটিস বুটেনেডিওন, অ্যাসিটোব্যাক্টর অ্যাসিটি, লিউকোনোস্টক মেসেন্টেরয়েডস, এবং স্ট্রেপ্টোকক্কাস অ্যাসিড, ফ্ল্যাকটিক অ্যাসিড, ল্যাকটিক অ্যাসিড, স্ট্রেপ্টোকক্কাস। এবং diacetyl), কারণ তারা পণ্যে সুগন্ধ সরবরাহ করতে পারে, পণ্যের স্বাদ উন্নত করতে পারে এবং পণ্যটিতে স্বাদ এবং মশলা যোগ করতে পারে, যার ফলে পণ্যটিকে আরও প্রাকৃতিক এবং ভোক্তাদের কাছে গ্রহণযোগ্য করে তোলে [7]।
1.3 খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলিতে প্রোবায়োটিকের প্রয়োগ
খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে প্রোবায়োটিকগুলি সাধারণত তথাকথিত প্রোবায়োটিক প্রস্তুতিতে তৈরি করা হয়, যা উপযুক্ত পদ্ধতি দ্বারা তৈরি লাইভ ব্যাকটেরিয়াযুক্ত পাউডার, ট্যাবলেট বা ক্যাপসুল। এক ধরনের খাদ্য হিসাবে, তারা অন্ত্রের অণুজীবের উন্নতি করতে পারে। এটি একটি ভারসাম্যপূর্ণ এবং কার্যকরী সক্রিয় মাইক্রোবিয়াল প্রস্তুতি যা হোস্টকে প্রভাবিত করে। নেওয়ার পরে, এটি অন্ত্র নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সা করতে পারে। গবেষকরা সাধারণত একটি নির্দিষ্ট গোষ্ঠীর জন্য এই জাতীয় খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলি বিকাশ করেন। উদাহরণস্বরূপ, শিশুদের জন্য এই জাতীয় পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে "মমি লাভ", "ফ্রেঞ্চ বায়োবায়োটিকস", "হানচেনস", এবং "অনলি ইউটু" যেমন প্রোবায়োটিক সাপ্লিমেন্ট, এই খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলি কার্যকরভাবে ছোট বাচ্চাদের কোষ্ঠকাঠিন্য বা ডায়রিয়ার মতো সমস্যাগুলি উপশম করতে পারে, বিশেষ করে যারা যারা অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করেছেন। অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা কমে যাবে। ল্যাকটোব্যাসিলি এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়া দই বা অন্যান্য প্রোবায়োটিক-যুক্ত খাবার যুক্ত দৈনিক সম্পূরকগুলি একটি স্বাস্থ্যকর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমের পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করতে পারে [8]।
শিশুদের জন্য পণ্য ছাড়াও, বাজারে মধ্যবয়সী এবং বয়স্ক ব্যক্তি, মহিলা, অফিস কর্মী এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত পণ্য রয়েছে৷ এগুলি সকলের লক্ষ্য অন্ত্রের প্রোবায়োটিকের পরিপূরক এবং অন্ত্রের অণুবিদ্যা [8-9] ভারসাম্য ও বজায় রাখতে সহায়তা করা।
1.4 গাঁজনযুক্ত মাংসের পণ্যগুলিতে প্রোবায়োটিকের প্রয়োগ
বর্তমানে, দেশে এবং বিদেশে প্রোবায়োটিক ব্যবহার করে গাঁজানো মাংসের পণ্যগুলির উপর গবেষণা মূলত গাঁজনযুক্ত সসেজ উৎপাদনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। 20 শতকের গোড়ার দিকে, গাঁজনযুক্ত সসেজের উত্পাদন একটি গাঁজন স্টার্টার হিসাবে ইতিমধ্যেই গাঁজানো পণ্যের একটি ছোট অংশ যোগ করে বা এমন কিছু পদার্থ যোগ করে যা পণ্যটির গাঁজনকে উত্সাহ দেয় এবং কাঁচামালে উপস্থিত থাকে। যাইহোক, এই প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়া, যা কাঁচা মাংসের মাইক্রোফ্লোরাতে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং বিবিধ ব্যাকটেরিয়াগুলির মধ্যে প্রতিযোগিতার উপর নির্ভর করে, এর অনেকগুলি অনিশ্চিত কারণ রয়েছে যেমন অবিশ্বস্ততা এবং অনিয়ন্ত্রিত। এটি 1940 সাল পর্যন্ত নয় যে জেনসেন এবং পিএসডিডক প্রথম গাঁজনযুক্ত সসেজে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া প্রয়োগের বর্ণনা করেছিলেন এবং একটি পেটেন্ট প্রাপ্ত করেছিলেন। এটি গাঁজনযুক্ত সসেজ উত্পাদন করার জন্য বিশুদ্ধভাবে সংস্কৃত মাইক্রোবিয়াল স্টার্টার সংস্কৃতির ব্যবহারে অগ্রণী হয়েছিল [10]। 1996 সালে, নুরমি তার গবেষণায় দেখতে পান যে ল্যাকটোব্যাসিলি এবং ক্যাটালেস-পজিটিভ কোকির মিশ্রণ শুধুমাত্র ব্যাকটেরিয়াগুলির একটি একক স্ট্রেন ইনোকুলেট করার চেয়ে ভাল পণ্য তৈরি করতে পারে। তারপর থেকে, মিশ্র-স্ট্রেন গাঁজনযুক্ত মাংসের পণ্যগুলির গবেষণা এবং প্রয়োগ দ্রুত বিকশিত হয়েছে [১১]।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, মাংস পণ্যের গাঁজনে ব্যবহৃত প্রোবায়োটিকগুলি মূলত ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া। গাঁজন এজেন্টগুলি বিভিন্ন ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য অণুজীব যেমন মাইক্রোকোকি, স্ট্যাফিলোকোকি বা ইস্টের সমন্বয়ে তৈরি করা হয়। এই গাঁজন এজেন্টগুলি মাংস পণ্যের গাঁজন এবং গাঁজনে ব্যবহৃত হয়। পরিপক্কতা প্রক্রিয়া চলাকালীন, প্রতিটি তার অনন্য ভূমিকা পালন করে। একদিকে, ইনোকুলেটেড অণুজীব দ্বারা উত্পাদিত প্রোটিজ মাংসের প্রোটিনকে পেপটাইড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিণত করতে পারে যা মানবদেহের পক্ষে হজম এবং শোষণ করা সহজ। উত্পাদিত লাইপেজ চর্বিকে ছোট চেইনে পরিণত করতে পারে। উদ্বায়ী ফ্যাটি অ্যাসিড এবং এস্টার পণ্যটিকে একটি অনন্য সুবাস দেয়; অন্যদিকে, অণুজীবের ইনোকুলেশন মাংসে নষ্ট হওয়া অণুজীবের বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে এবং পণ্যের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করতে পারে। অতএব, মাংস পণ্যের গাঁজন শুধুমাত্র তাদের হজম এবং শোষণের হার এবং পুষ্টির মানকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে না, পণ্যটিকে একটি অনন্য স্বাদ দেয়, তবে পণ্যটির সুরক্ষা এবং শেলফ লাইফও বাড়ায়। বর্তমানে, বাজারে গাঁজনযুক্ত সসেজের জনপ্রিয়তা আরও বেশি বিস্তৃত হচ্ছে। এটি সবচেয়ে বড় এবং সবচেয়ে প্রতিনিধিত্বমূলক ধরনের গাঁজানো মাংস পণ্য হয়ে উঠেছে এবং ভবিষ্যতে মাংস পণ্যের বিকাশের জন্য একটি প্রধান দিকনির্দেশনা।
2. চিকিৎসায় প্রোবায়োটিকের প্রয়োগ
বিগত 30 বছরে, প্রোবায়োটিকের বিতরণ, পুষ্টি, শ্রেণীবিভাগ এবং বৈশিষ্ট্যগুলির উপর গবেষণায় দুর্দান্ত অগ্রগতি হয়েছে। প্রোবায়োটিক অ্যান্টি-টিউমার এবং ইমিউন ফাংশন বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এছাড়াও, একাধিক এলোমেলো মেটা-বিশ্লেষণ গবেষণা এবং নিয়ন্ত্রিত ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলি দেখেছে যে প্রোবায়োটিকগুলি অনেক মানব রোগের চিকিত্সার ক্ষেত্রেও উপকারী ভূমিকা পালন করতে পারে।
2.1 প্রোবায়োটিকের শারীরবৃত্তীয় কার্যাবলী
2.1.1 অন্ত্রের ট্র্যাক্টের উন্নতিতে প্রোবায়োটিকের ভূমিকা
প্রোবায়োটিকগুলি গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড এবং অন্ত্রের পাচক রস প্রতিরোধী এবং জীবন্ত মানুষের অন্ত্রে প্রবেশ করতে পারে। তাদের বৃদ্ধি এবং বিভিন্ন বিপাকীয় প্রভাবের মাধ্যমে, তারা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া গোষ্ঠীর স্বাভাবিকীকরণকে উন্নীত করে, অন্ত্রে পট্রিফেক্টিভ পদার্থের উত্পাদনকে বাধা দেয় এবং অন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখে। প্রোবায়োটিক এবং দইযুক্ত প্রোবায়োটিকগুলি পরিপাকতন্ত্রের বিভিন্ন রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটির ভাইরাল এবং ব্যাকটেরিয়াজনিত তীব্র এন্ট্রাইটিস এবং শিশু এবং ছোট শিশুদের মধ্যে আমাশয়, অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারের কারণে সৃষ্ট এন্টারাইটিস এবং আমাশয়, ভ্রমণের সময় আমাশয় এবং মধ্যবয়সী এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের কোষ্ঠকাঠিন্যের উপর থেরাপিউটিক এবং প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে।
একজন গবেষক এলোমেলোভাবে অকাল শিশুর 80 টি কেস দুটি গ্রুপে বিভক্ত করেছেন, 40 টি ক্ষেত্রে কৃত্রিম খাওয়ানোর পরে মৌখিক প্রোবায়োটিক দেওয়া হয়েছিল, এবং অন্য 40 টি ক্ষেত্রে একটি নিয়ন্ত্রণ গ্রুপ হিসাবে পরিবেশন করা হয়েছিল এবং প্রোবায়োটিকগুলি ছাড়াই রুটিন ডায়াগনসিস এবং চিকিত্সা অনুসারে কৃত্রিমভাবে খাওয়ানো হয়েছিল। অকাল শিশুদের দুটি গ্রুপের ওজন বৃদ্ধি এবং বমি, গ্যাস্ট্রিক ধারণ, পেটের প্রসারণ ইত্যাদি পরিলক্ষিত হয়েছে। গ্যাস্ট্রিন এবং মোটিলিন খাওয়ানোর আগে এবং প্রতি সপ্তাহে পরিমাপ করা হয়েছিল। ফলাফলগুলি দেখায় যে প্রোবায়োটিকগুলি খাওয়ানোর সময় অকাল শিশুদের বমিভাব, গ্যাস্ট্রিক ধারণ এবং পেটের প্রসারণ কমাতে পারে। এটি 3 সপ্তাহ ব্যবহারের পরে ওজন বৃদ্ধি এবং গ্যাস্ট্রিন এবং মোটিলিনের নিঃসরণকে উন্নীত করতে পারে এবং অকাল শিশুদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল গতিশীলতাকে প্রভাবিত করে। উল্লেখযোগ্য প্রচার প্রভাব [12]।
2.1.2 প্রোবায়োটিকের রক্তচাপ কমানোর প্রভাব
কিছু প্রোবায়োটিক বিশেষভাবে কেসিনকে ভেঙ্গে ফেলতে পারে এবং দুটি পলিপেপটাইড (ভিপিপি এবং এলপিপি) তৈরি করতে পারে যা এনজাইম (এসিই) কে বাধা দেয় যা রক্তচাপ বাড়ায়। এই দুটি শারীরবৃত্তীয়ভাবে সক্রিয় পলিপেপটাইড ধারণকারী দই নিয়মিত সেবন উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করতে পারে। ভ্যালিও, একটি ফিনিশ কোম্পানি, ইউরোপীয় বাজারে প্রথম রক্তচাপ-হ্রাসকারী প্রোবায়োটিক দুগ্ধজাত পণ্য Evolus চালু করেছে। এটি একটি দই পণ্য যা ল্যাক্টোব্যাসিলাস হেলভেটিকাসের একটি বিশেষ স্ট্রেন দ্বারা গাঁজন করা হয়। কঠোর বৈজ্ঞানিক প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণের পরে, এটি রক্তচাপ-হ্রাসকারী পেপটাইডের উচ্চ সামগ্রী পায়। , যার ফলে রক্তচাপ কমায়। অনেক প্রাণী পরীক্ষা এবং ক্লিনিকাল গবেষণার পরে, এটি পাওয়া গেছে যে Evolus এর রক্তচাপ-হ্রাসকারী প্রভাব অন্যান্য নিয়ন্ত্রণ পণ্যগুলির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে ভাল। উচ্চ রক্তচাপজনিত রোগীরা যারা প্রতিদিন উপযুক্ত পরিমাণে ইভোলাস পণ্য গ্রহণ করেন তারা 5 থেকে 7 সপ্তাহ পরে সিস্টোলিক এবং ডায়াস্টোলিক রক্তচাপের উল্লেখযোগ্য হ্রাস দেখতে পাবেন।
2.1.3 রক্তের লিপিড বিপাক উন্নতিতে প্রোবায়োটিকের ভূমিকা
প্রোবায়োটিক খাবারে কোলেস্টেরল শোষণ করতে পারে এবং শরীর থেকে খাবারে কোলেস্টেরল নির্গমনকে উৎসাহিত করতে পারে। প্রোবায়োটিকগুলি অন্ত্রে পিত্ত অ্যাসিড শোষণ করতে পারে। যেহেতু ব্যাকটেরিয়া শরীর থেকে পিত্ত অ্যাসিড নির্গত করে, অন্ত্রের পিত্ত অ্যাসিডের হ্রাস লিভারে কোলেস্টেরলকে পিত্ত অ্যাসিডে রূপান্তরকে শক্তিশালী করতে পারে, শেষ পর্যন্ত সিরামে কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস করে [১৩]।
2.1.4 ডায়রিয়া প্রতিরোধে প্রোবায়োটিকের ভূমিকা
অন্ত্রের মাইক্রোইকোসিস্টেম শরীরের বৃহত্তম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোইকোসিস্টেম। সুস্থ মানুষের অন্ত্রে 1014 ব্যাকটেরিয়া থাকে এবং প্রচুর পরিমাণে অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া প্রধানত কোলন এবং দূরবর্তী ছোট অন্ত্রে বাস করে। রোগগত অবস্থার অধীনে, যেমন সংক্রমণ, অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার, বা কম অনাক্রম্যতা, স্বাভাবিক অন্ত্রের মাইক্রোইকোলজিক্যাল সিস্টেম ভারসাম্যহীন হয়ে পড়তে পারে, যা ক্লিনিক্যালভাবে সংক্রামক ডায়রিয়া বা অন্যান্য রোগ হিসাবে প্রকাশ করতে পারে। বাধ্য অ্যানেরোবিক ব্যাকটেরিয়া, প্রধানত বিফিডোব্যাকটেরিয়াম এবং ল্যাক্টোব্যাসিলাস, মিউকোসাল এপিথেলিয়াল পৃষ্ঠের নির্দিষ্ট রিসেপ্টরগুলির সাথে একত্রিত হয়ে একটি ব্যাকটেরিয়া ফিল্ম গঠন এবং মোটামুটি অভিন্ন সংমিশ্রণে জৈবিক বাধা তৈরি করে, যা অন্ত্রের উপনিবেশ গঠন করে এবং কার্যকরীভাবে পাসিং ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধ করতে পারে। শরীরের আক্রমণ [14].
2.1.5 হজমের উন্নতিতে প্রোবায়োটিকের ভূমিকা
মানব স্বাস্থ্য এবং পুষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে, প্রোবায়োটিকগুলি বিভিন্ন ভিটামিন সংশ্লেষ করতে পারে, শরীরের প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন ডি এবং অন্যান্য পদার্থের শোষণকে উন্নীত করতে পারে এবং হজমে সাহায্য করে এবং ক্ষুধা বাড়াতে কাজ করে। ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দুধে ল্যাকটোজকে পচিয়ে ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করতে পারে, যা অন্ত্রকে আরও অ্যাসিডিক করে তোলে এবং নিরপেক্ষ বা ক্ষারীয় পরিবেশে বৃদ্ধি ও পুনরুত্পাদনকারী পট্রিফেক্টিভ ব্যাকটেরিয়াকে বাধা দেয়। তারা মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই-এর মতো পুষ্টি উপাদানগুলিকেও সংশ্লেষিত করতে পারে। তারা নিজেরাই প্রোটিন এবং ভিটামিন এ সমৃদ্ধ এবং বয়স্ক এবং অসুস্থদের জন্য খুবই উপকারী।
2.2 প্রোবায়োটিক দিয়ে রোগের চিকিৎসা
2.2.1 অ্যান্টিবায়োটিক-প্ররোচিত ডায়রিয়া
অ্যান্টিবায়োটিকগুলি শুধুমাত্র প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দেয় না কিন্তু অ-প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধিকেও বাধা দেয়। মানবদেহের স্বাভাবিক উদ্ভিদের ভারসাম্যহীনতা ক্ষুধা হ্রাস, বমি বমি ভাব এবং বমি, মাথা ঘোরা ইত্যাদির কারণ হতে পারে এবং গুরুতর ক্ষেত্রে আরেকটি সংক্রামক রোগ হতে পারে। সক্রিয় বিফিডোব্যাকটেরিয়াম লংগাম গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল উদ্ভিদের ভারসাম্যহীনতাকে পুনরুদ্ধার করতে পারে।
2.2.2 লিভার সিরোসিসের চিকিৎসা
মানুষের অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া স্ট্রেন দুটি বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে: উপকারী ব্যাকটেরিয়া এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া। আগেরটির মধ্যে রয়েছে বাইব্যাকটেরিয়া, ল্যাকটোব্যাসিলি ইত্যাদি, এবং পরেরটির মধ্যে রয়েছে পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া ইত্যাদি। একটি স্বাভাবিক শরীরে, দুটি একটি ভারসাম্য বজায় রাখে এবং অন্ত্রের স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় কার্যাবলী বজায় রাখে। প্রোবায়োটিকগুলি অন্ত্রের উদ্ভিদকে উল্লেখযোগ্যভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। তারা অ্যামোনিয়া কমাতে শুধুমাত্র অ্যামোনিয়া উৎপাদনকারী ব্যাকটেরিয়াকে বাধা দিতে পারে না, কিন্তু ব্যাকটেরিয়া ট্রান্সলোকেশন প্রতিরোধ করতে, রক্তের অ্যামোনিয়াকে কার্যকরভাবে কমাতে এবং লিভার সিরোসিসে আক্রান্ত রোগীদের লক্ষণগুলিকে উন্নত করতে পারে। গবেষকরা চিকিৎসা গোষ্ঠীর 38 জন রোগীকে ক্লোস্ট্রিডিয়াম বুট্রিকাম এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়ামের 2 প্যাকেট সম্মিলিত লাইভ অ্যান্টিবায়োটিক পাউডার, মুখে মুখে দিনে 3 বার দিয়েছেন। নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের 30 জন রোগীকে নিয়মিত লিভার সুরক্ষা এবং অ্যান্টি-ফাইব্রোসিস দেওয়া হয়েছিল। পর্যবেক্ষণের সময়কালে, উভয় গ্রুপের রোগীরা বিশেষ খাদ্যতালিকাগত হস্তক্ষেপ পাননি। রক্তের অ্যামোনিয়া স্তর এবং ডিজিটাল সংযোগ পরীক্ষা (এনসিটি) চিকিত্সার 1 মাস পরে পরিমাপ করা হয়েছিল। ফলাফল: চিকিত্সার গ্রুপে রক্তের অ্যামোনিয়া উল্লেখযোগ্য পার্থক্য সহ চিকিত্সার পরে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। NCT এছাড়াও উল্লেখযোগ্যভাবে অবস্থার উন্নতি করতে পারে, এবং রোগীদের দুটি গ্রুপের মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। ফলাফলগুলি দেখায় যে প্রোবায়োটিক প্রস্তুতিগুলি কার্যকর, সুবিধাজনক এবং সিরোসিস এবং হাইপার্যামোনোমিয়া চিকিত্সার ক্ষেত্রে নিরাপদ [15]।
2.2.3 আলসারেটিভ কোলাইটিসের চিকিত্সা
আলসারেটিভ কোলাইটিস (ইউসি) হল একটি ভালভাবে পরিবর্তিত প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া যা কোলন এবং মলদ্বারের মিউকোসা বা সাবমিউকোসাতে সীমাবদ্ধ। ক্লিনিকাল গবেষণায় দেখা গেছে যে আলসারেটিভ কোলাইটিস রোগীদের ডিসবায়োসিস থাকে এবং অন্ত্রের উদ্ভিদগুলি প্যাথোজেনেসিসে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অন্ত্রের উদ্ভিদের ভারসাম্যহীনতা নিয়ন্ত্রণের ব্যবস্থা হল UC-এর চিকিৎসার জন্য নতুন কৌশল।
তিনি জিনসোং [১৬] এট আল এলোমেলোভাবে আলসারেটিভ কোলাইটিসের 72 জন রোগীকে 45 টি ক্ষেত্রে একটি স্টাডি গ্রুপ এবং 27 টি ক্ষেত্রে একটি নিয়ন্ত্রণ গ্রুপে ভাগ করেছেন। গবেষণা দলকে 52-অ্যামিনোসালিসিলিক অ্যাসিড + প্রোবায়োটিক দেওয়া হয়েছিল, এবং কন্ট্রোল গ্রুপকে দেওয়া হয়েছিল 52- অ্যামিনোসালিসিলিক অ্যাসিড। চিকিত্সার আগে এবং পরে কার্যকারিতা এবং এন্ডোটক্সিনের মাত্রা দুটি গ্রুপের মধ্যে তুলনা করা হয়েছিল। ফলাফল: উভয় গ্রুপে এন্ডোটক্সিনের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। গবেষণা গ্রুপের মোট কার্যকর হার নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের তুলনায় 93.3% বেশি ছিল, যা ছিল 74.1%। দুটি গ্রুপের মধ্যে পার্থক্য পরিসংখ্যানগতভাবে তাৎপর্যপূর্ণ ছিল (পি<0.05). It shows that probiotics can effectively treat ulcerative colitis and reduce endotoxin levels in patients.
2.2.4 কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিৎসা
অন্ত্রের পরিবেশের সম্মিলিত প্রভাবের অধীনে প্রোবায়োটিক দ্বারা উত্পাদিত ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিডের মতো অ্যাসিডিক পদার্থগুলি অন্ত্রকে প্রচুর পরিমাণে অন্ত্রের রস নিঃসরণ করতে, মলকে নরম করতে এবং মল নির্গমনকে সহজ করতে উদ্দীপিত করতে পারে [17]। মানবদেহের উপ-স্বাস্থ্য অবস্থার সামঞ্জস্য ও উন্নতির জন্য বিভিন্ন প্রোবায়োটিক প্রস্তুতি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে, তবে তাদের প্রতিরোধমূলক এবং স্বাস্থ্য-পরিচর্যার প্রভাবগুলি স্পষ্ট হওয়ার জন্য দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের প্রয়োজন হয়। 2007 সালে, আমার দেশ খাদ্যে অলিগোস্যাকারাইড, একটি প্রিবায়োটিক, যোগ করার জন্য সরকারীভাবে একটি পাবলিক পুষ্টি উন্নয়ন প্রকল্প চালু করেছে, প্রোবায়োটিক প্রস্তুতির ব্যবহারকে সমর্থন করে, যা শুধুমাত্র পুরো শরীরের পুষ্টির স্বাস্থ্যের জন্যই উপকারী নয় বরং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ ও চিকিত্সাও করে।