প্রোবায়োটিক হল এক ধরনের সক্রিয় অণুজীব যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। যেহেতু ব্যাকটেরিয়াগুলি বাহ্যিক পরিবেশের প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল, তাই কম বেঁচে থাকার হার বা দুর্বল জৈবিক কার্যকলাপের মতো সমস্যাগুলি উত্পাদন, সংরক্ষণ এবং ব্যবহারের সময় ঘটতে পারে, যা প্রোবায়োটিকের প্রোবায়োটিক প্রভাবকে ব্যাপকভাবে হ্রাস করে। এনক্যাপসুলেশন প্রযুক্তি প্রোবায়োটিকগুলিকে পরিবেশগত এবং সম্পর্কিত কারণগুলি থেকে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে রক্ষা করতে পারে এবং প্রতিকূল বাহ্যিক অবস্থার প্রতিরোধকারী প্রোবায়োটিকের উপর ভাল প্রভাব ফেলে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, প্রোবায়োটিক এনক্যাপসুলেশন প্রযুক্তির দ্রুত বিকাশ প্রোবায়োটিকের দক্ষ সুরক্ষার জন্য একটি কার্যকর কৌশল প্রদান করেছে। বর্তমানে, প্রোবায়োটিককে এনক্যাপসুলেট করার জন্য অত্যাধুনিক প্রযুক্তির মধ্যে প্রধানত চার প্রকার রয়েছে: এন্ডোজেনাস ইমালসিফিকেশন পদ্ধতি, পিকারিং ইমালসিফিকেশন পদ্ধতি, যৌগিক জমাট পদ্ধতি এবং মাল্টি-লেয়ার এমবেডিং পদ্ধতি। তাদের মধ্যে, মাল্টি-লেয়ার এম্বেডিং প্রযুক্তিতে প্রধানত ডাবল-লেয়ার এম্বেডিং এবং থ্রি-লেয়ার এম্বেডিং অন্তর্ভুক্ত। প্রক্রিয়া অবস্থার অপ্টিমাইজেশনের সাথে, চার-স্তর এম্বেডিং প্রযুক্তি ধীরে ধীরে একটি গবেষণা হটস্পট হয়ে উঠেছে।
আজ অবধি, মাল্টিলেয়ার কণা জটিলতার শিখর হল চার-স্তর কাঠামো যা এনক্যাপসুলেটেড প্রোবায়োটিকের জন্য সর্বাধিক সুরক্ষা প্রদান করে। এনক্যাপসুলেশনের জন্য ব্যবহৃত চার-স্তর কণাগুলি স্তর দ্বারা স্ব-একত্রিত স্তর হতে পারে, বা স্ব-সমাবেশ মাইক্রোএনক্যাপসুলেশন প্রযুক্তির সাথে একত্রিত করা যেতে পারে। একত্রিত করা ল্যাকটোব্যাসিলাস ভ্যালেরিকামকে ধনাত্মক চার্জযুক্ত চিটোসান এবং নেতিবাচকভাবে চার্জযুক্ত সোডিয়াম ফাইটেট ব্যবহার করে চার-স্তর কণাগুলিতে আবদ্ধ করা হয়েছিল এবং সিমুলেটেড গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল তরলে ডবল-লেয়ার এবং চার-স্তর কাঠামোতে প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়ার বেঁচে থাকার হার নির্ধারণ করা হয়েছিল। ফলাফলগুলি দেখায় যে গ্যাস্ট্রিক জুস (pH 1.5) এবং পিত্ত লবণের দ্রবণে (pH 6.8), চারটি স্তরে এমবেড করা কার্যকর ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা দুটি স্তরের তুলনায় দ্বিগুণ বেশি। এই দুটি সমাধানে, চারটি স্তরে এমবেড করা প্রোবায়োটিকের বেঁচে থাকার হার হ্রাসের কারণ আবরণের নিম্ন পুরুত্বের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। অতএব, প্রোবায়োটিকের উচ্চতর বেঁচে থাকার হার অনুসরণ করার জন্য, ইমালসিফিকেশন পদ্ধতিটি অ্যালজিনেট কণাগুলিতে প্রোবায়োটিকগুলিকে আবদ্ধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং তারপরে এই কণাগুলি কাইটোসান-অ্যালজিনেট-কাইটোসানের মাধ্যমে স্তরে স্তরে জমা হয়। চার স্তর আবরণ উদ্দেশ্য অর্জন. একক অ্যালজিনেট কণা এবং চার-স্তর মাইক্রো পার্টিকেলগুলি একটি তরলে পরীক্ষা করা হয়েছিল যা ভিট্রোতে উপরের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের পরিবেশকে অনুকরণ করেছিল এবং প্রোবায়োটিকের কার্যকারিতা পরিমাপ করা হয়েছিল। ফলাফলগুলি দেখায় যে চার-স্তর এনক্যাপসুলেটেড প্রোবায়োটিকগুলি কেবল প্রোবায়োটিকের কার্যকারিতাই উন্নত করেনি, তবে মৌখিক শোষণের সময়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মধ্য দিয়ে যাওয়া এবং ইলিয়াম এবং কোলনে পরিবহনের সময় প্রোবায়োটিকের বিপাকীয় কার্যগুলিকেও উন্নত করে।
ফোর-লেয়ার মাইক্রোক্যাপসুল এনক্যাপসুলেশন প্রযুক্তি কোলনে প্রোবায়োটিকের লক্ষ্যযুক্ত সরবরাহের জন্য একটি অনন্য প্ল্যাটফর্ম সরবরাহ করে, তবে যত্ন নেওয়া উচিত যে এনক্যাপসুলেশনের বেধ খুব বেশি হওয়া উচিত নয়, অন্যথায়, এটি ল্যাগ সময়কে দীর্ঘায়িত করবে এবং বৃদ্ধিতে হস্তক্ষেপ করবে। প্রোবায়োটিকের গতিবিদ্যা।
তথ্যসূত্র:
[১] চেন চেন, ঝাং জিয়াওকং, ইউয়ান হাইবিন, এট আল। প্রোবায়োটিক এনক্যাপসুলেশন অত্যাধুনিক প্রযুক্তি এবং গবেষণা অগ্রগতি [জে]। চাইনিজ জার্নাল অফ ফুড সায়েন্স, 2023, 23(01): 384-396। DOI: 10.16429/j৷{8}}.2023৷ 01.037।
[২]সেপেহর টি, টিমোথি এস, পিটার ভি, অ্যারন এস, জন এমকে, কাইয়ুম এ, ফারিবা ডি, 2022। কোলনে প্রোবায়োটিক ডেলিভারির জন্য বায়োপলিমার-ভিত্তিক মাল্টিলেয়ার মাইক্রোপার্টিকলস। উন্নত স্বাস্থ্যসেবা সামগ্রী, 11, 2102487. DOI: 10.1002/adhm .202102487.