প্রোবায়োটিকের বেঁচে থাকা অনেক কারণের দ্বারা প্রভাবিত হয়, যেমন তাপমাত্রা, pH, চাপ, গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড, পিত্ত লবণ ইত্যাদি৷ বর্তমানে বাজারে থাকা বেশিরভাগ প্রোবায়োটিক পণ্যগুলি কার্যকরভাবে পেটের মধ্য দিয়ে যেতে পারে না কারণ গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড একটি শক্তিশালী অ্যাসিড, এবং প্রোবায়োটিকগুলি 3-এর কম পিএইচ মান সহ শক্তিশালী অ্যাসিডে বেঁচে থাকতে পারে না। গবেষণায় দেখা গেছে যে গ্যাস্ট্রিক জুসে প্রোবায়োটিকের বেঁচে থাকার হার মূলত ব্যাকটেরিয়াল প্রজাতি এবং পণ্যের প্রকারের সাথে সম্পর্কিত (ব্যাকটেরিয়াল পাউডার, এমবেডেড গ্রানুলস, ক্রিস্টাল বল, এন্টারিক-কোটেড) ক্যাপসুল, অন্ত্র-কোটেড ট্যাবলেট)।
একই পণ্যের জন্য, গ্যাস্ট্রিক জুসে বিভিন্ন প্রোবায়োটিক স্ট্রেনের বেঁচে থাকার হার বেশ ভিন্ন। কিছু পণ্ডিত গ্যাস্ট্রিক জুসের সাথে ছয় ধরণের গুঁড়ো প্রোবায়োটিকের সহনশীলতা তুলনা করেছেন। ফলাফলগুলি চিত্র 1-এ দেখানো হয়েছে। বিভিন্ন pH মান সহ গ্যাস্ট্রিক রস পরিবেশে বিভিন্ন প্রোবায়োটিকের বেঁচে থাকার হারে কিছু পার্থক্য রয়েছে। সমস্ত পণ্যের বেঁচে থাকার হার 80% এর চেয়ে বেশি। পণ্য ডি-তে প্রোবায়োটিকগুলি ভালভাবে বেঁচে থাকতে পারে যখন pH 3.5 হয়। পণ্য E এর বেঁচে থাকার হার সর্বোচ্চ (78%) যখন pH 1.5 হয়, যখন C এবং F বেঁচে থাকার হার 0% হয়। যদিও ছয়টি পণ্যে কার্যকর ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা সমস্ত জাতীয় মান প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে, লেবেলযুক্ত সংখ্যার সাথে পার্থক্য রয়েছে। ছয়টি পণ্যের প্রোবায়োটিকের পিএইচ মান 4.5, 3.5 এবং 2.5 সহ সিমুলেটেড গ্যাস্ট্রিক জুস পরিবেশে ভাল সহনশীলতা রয়েছে। এর সিমুলেটেড গ্যাস্ট্রিক জুস ইন<1.5, the survival rate was significantly reduced.
চিত্র 1 2 ঘন্টার জন্য বিভিন্ন pH এ সিমুলেটেড গ্যাস্ট্রিক রসে হজমের পরে প্রোবায়োটিকের বেঁচে থাকার হার
গুঁড়ো প্রোবায়োটিকের সাথে তুলনা করে, এনক্যাপসুলেশন প্রযুক্তির ব্যবহার প্রতিকূল পরিবেশগত পরিস্থিতিতে প্রোবায়োটিকের বেঁচে থাকার উন্নতি করতে পারে এবং হোস্ট বডিতে তাদের বেঁচে থাকার হার উন্নত করতে পারে। সমীক্ষায় দেখা গেছে (সারণী 1) যে 7 ধরণের গুঁড়ো প্রোবায়োটিকের কৃত্রিম গ্যাস্ট্রিক রসের প্রতি দুর্বল সহনশীলতা রয়েছে কারণ সেগুলি এম্বেড করা হয়নি। একটি নির্দিষ্ট দানাদার প্রোবায়োটিক, একটি নির্দিষ্ট গার্হস্থ্য ক্রিস্টাল বল, একটি নির্দিষ্ট জাপানি ক্রিস্টাল বল এবং একটি নির্দিষ্ট ক্যাপসুল প্রোবায়োটিক, Shengbang Bubujia Intestinal Diluted Probiotics সবই কৃত্রিম গ্যাস্ট্রিক রসের বিরুদ্ধে ভাল প্রতিরোধ দেখিয়েছিল এবং কৃত্রিম গ্যাস্ট্রিক রসে বেঁচে থাকার হার তার চেয়ে বেশি ছিল। গুঁড়া প্রোবায়োটিক, ইঙ্গিত করে যে এমবেডেড প্রোবায়োটিকগুলির গ্যাস্ট্রিক রস হজম ক্ষমতার প্রতি আরও ভাল প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে, সংশ্লিষ্ট প্রোবায়োটিক বেঁচে থাকার হারও বেশি, যা প্রোবায়োটিক সম্পূরক প্রস্তুতির নির্বাচনের জন্য একটি রেফারেন্স প্রদান করতে পারে।
সারণী 1 কৃত্রিম গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল তরল দিয়ে হজমের পরে 12 ধরণের প্রোবায়োটিকের তাত্ত্বিক কার্যকর ব্যাকটেরিয়া গণনা এবং কার্যকর ব্যাকটেরিয়া গণনা
তথ্যসূত্র:
[১] লি ইউয়ুয়ান, ঝাং ইয়ান, লিউ হে, এট আল। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে বিভিন্ন ধরণের প্রোবায়োটিক প্রস্তুতির সহনশীলতার মাত্রার তুলনা [জে]। চীনা জার্নাল অফ মাইক্রোইকোলজি, 2021, 33(12): 1374-1378.DOI: 10.13381 /j.cnki.cjm.202112002৷
[২] ঝাং লিনকি, ওয়াং জিয়াওরুই, শি চ্যাং, এবং অন্যান্য। প্রোবায়োটিক পাউডারে লাইভ ব্যাকটেরিয়ার স্থায়িত্ব এবং সিমুলেটেড গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল তরল [জে] তাদের সহনশীলতার উপর গবেষণা। ফুড অ্যান্ড ফার্মেন্টেশন ইন্ডাস্ট্রি, 2021, 47(13): 36-42.DOI :10.13995/j.cnki৷{7}}/ts.026407৷