মৌখিক প্রোবায়োটিকগুলি মুখ, পেট, অন্ত্র এবং কোলন দিয়ে যাওয়ার সময় বিভিন্ন চ্যালেঞ্জ উপস্থাপন করে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কঠোর পরিবেশ এবং বিদেশী ব্যাকটেরিয়া প্রজাতির কমেন্সাল ব্যাকটেরিয়ার উপনিবেশ প্রতিরোধ দুটি প্রধান বাধা যা মৌখিক প্রোবায়োটিকের স্বাস্থ্যের প্রভাবকে প্রভাবিত করে।
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে প্রোবায়োটিক পরিবহন
1. মৌখিক গহ্বর
যখন প্রোবায়োটিকগুলি খাওয়া হয়, তখন প্রথম যে জিনিসটির সংস্পর্শে আসে তা হল আপনার মুখের লালা। লালা হল একটি পরিষ্কার, সামান্য অম্লীয় শ্লেষ্মা যা মৌখিক শ্লেষ্মাকে লুব্রিকেট করে, খাবার দ্রবীভূত করে এবং গিলতে সহায়তা করে। লালার অনাক্রম্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে সিক্রেটরি ইমিউনোগ্লোবুলিন এ (আইজিএ), ইমিউনোগ্লোবুলিন জি (আইজিজি), এবং ইমিউনোগ্লোবুলিন এম (আইজিএম)। অ-ইমিউন উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে প্রোটিন, মিউকিন, পেপটাইড এবং এনজাইম। তাই, লালারও একটি নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়ারোধী প্রভাব রয়েছে এবং এটি বেছে বেছে নন-ক্যারিওজেনিক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে সমর্থন করতে পারে। ইন ভিট্রো গবেষণায় দেখা গেছে যে ল্যাকটোব্যাসিলাস, পেডিওকোকাস এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়াম স্ট্রেনের বৃদ্ধিতে লালার কোনো উল্লেখযোগ্য বাধা নেই। উপরন্তু, সংক্ষিপ্ত যোগাযোগের কারণে, প্রোবায়োটিকের লালার প্রভাব ন্যূনতম বলা যেতে পারে।
2. পেট
গিলে ফেলার পরে, প্রোবায়োটিকগুলি খাদ্যনালী দিয়ে ভ্রমণ করে এবং পেটে পৌঁছায়, যেখানে তারা তাদের প্রথম বড় চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়: পাকস্থলীর অ্যাসিড। গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডের pH প্রায় 1-3, যা একটি অত্যন্ত অম্লীয় অবস্থা, যা ব্যাকটেরিয়া সাইটোপ্লাজমের pH মান হ্রাস করতে পারে, যা বেশিরভাগ ব্যাকটেরিয়ার জন্য অত্যন্ত মারাত্মক। প্রোবায়োটিক পেটে প্রায় 5 মিনিট থেকে 2 ঘন্টা থাকে। যদি তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডের সংস্পর্শে আসে তবে প্রোবায়োটিকের কার্যকলাপ ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হবে। উপরন্তু, উচ্চ আয়নিক শক্তি, পেপসিন এবং পেটে যান্ত্রিক আন্দোলন প্রোবায়োটিকের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।
3. ক্ষুদ্রান্ত্র
পাইলোরাসের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে, প্রোবায়োটিকগুলি ছোট অন্ত্রে পৌঁছাবে, যাতে প্রচুর পরিমাণে অগ্ন্যাশয়ের রস এবং পিত্ত থাকে। ছোট অন্ত্রের তরল নিরপেক্ষকরণের সাথে, ছোট অন্ত্রের pH বেড়ে যায় 6-7, যা প্রোবায়োটিকের বৃদ্ধির জন্য আরও উপযুক্ত। যাইহোক, ছোট অন্ত্রের তরলে পিত্ত অ্যাসিড এবং পাচক এনজাইমগুলি (যেমন লিপেজ, প্রোটিজ এবং অ্যামাইলেজ ইত্যাদি) এখনও একটি নির্দিষ্ট স্তরে থাকবে। প্রোবায়োটিকের কোষ গঠনকে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে ধ্বংস করে বা অন্তঃকোষীয় ডিএনএর ক্ষতি করে।
4. কোলন
কোলন মানবদেহে উদ্ভিদের সর্বাধিক সংখ্যা এবং সর্বোচ্চ ঘনত্ব (10^11-10^12CFU/ml) ধারণ করে, তাই কোলনে প্রোবায়োটিকগুলিকে সাধারণত কোলন কমেন্সাল ব্যাকটেরিয়া থেকে উপনিবেশ প্রতিরোধের মুখোমুখি হতে হয়। কোলনিক মিউকোসাকে উপনিবেশ করার জন্য প্রোবায়োটিকগুলিকে অবশ্যই পুষ্টি এবং আঠালো স্থানগুলির জন্য হোস্ট ফ্লোরার সাথে প্রতিযোগিতা করতে হবে। প্রোবায়োটিকগুলি যেগুলি সফলভাবে উপনিবেশ করে না তা শীঘ্রই মলের মধ্যে নির্গত হয়।
প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা অন্ত্রের মিউকোসার উপনিবেশ
মানবদেহে প্রোবায়োটিকের সফল উপনিবেশ তাদের দীর্ঘমেয়াদী উপকারী প্রভাব প্রয়োগের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পূর্বশর্ত। অন্ত্রের মিউকোসাল আনুগত্যকে প্রোবায়োটিক উপনিবেশের একটি মূল পদক্ষেপ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। অন্ত্রের শ্লেষ্মায় ব্যাকটেরিয়া আনুগত্যের প্রক্রিয়াটি দুটি পর্যায় অন্তর্ভুক্ত করে: বিপরীত এবং স্থিতিশীল। প্রাথমিকভাবে, প্রোবায়োটিকগুলি অনির্দিষ্ট শারীরিক যোগাযোগের (স্টেরিক এবং হাইড্রোফোবিক স্বীকৃতি সহ) মাধ্যমে মিউকোসাকে আবদ্ধ করে, একটি বিপরীত দুর্বল শারীরিক সম্পর্ক স্থাপন করে। পরবর্তীকালে, অ্যাডেসিন এবং পরিপূরক রিসেপ্টরগুলির মধ্যে নির্দিষ্ট বাঁধনের মাধ্যমে, প্রোবায়োটিকগুলি সফলভাবে উপনিবেশ অর্জনের জন্য শ্লেষ্মা বা অন্ত্রের এপিথেলিয়াল কোষের সাথে স্থিরভাবে যুক্ত থাকে। প্রোবায়োটিকগুলি কোষের পৃষ্ঠের বিভিন্ন উপাদানকে এনকোড করতে পারে যা শ্লেষ্মা প্রোটিন বা অন্ত্রের এপিথেলিয়াল কোষগুলির আনুগত্যের সাথে জড়িত। এছাড়াও, প্রোবায়োটিকগুলি অ-প্রোটিন অণু যেমন টাইকোইক অ্যাসিড এবং এক্সোপোলিস্যাকারাইডের মাধ্যমে হোস্ট কোষের সাথে যোগাযোগ স্থাপন করতে পারে, যার ফলে আনুগত্য এবং উপনিবেশকে প্রভাবিত করে।
স্ট্রেন নির্বাচন গুরুত্বপূর্ণ
সংক্ষেপে বলা যায়, প্রোবায়োটিকগুলিকে শেষ পর্যন্ত মানবদেহে তাদের ভূমিকা পালন করার আগে "নিরানব্বই এবং একাশিটি অসুবিধার" মধ্য দিয়ে যেতে হবে, যা দেখায় যে প্রোবায়োটিকের শুধুমাত্র প্রোবায়োটিক প্রভাব থাকতে হবে না বরং শক্তিশালী জীবনীশক্তিও থাকতে হবে! অতএব, স্ট্রেস-সহনশীল প্রোবায়োটিক স্ট্রেনের লক্ষ্যযুক্ত প্রজনন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে। অ্যাসিড এবং পিত্ত লবণের চাপের শারীরবৃত্তীয় প্রতিক্রিয়া এবং নিয়ন্ত্রক প্রক্রিয়াগুলির উপর গভীর গবেষণার মাধ্যমে, ইউনিয়ন বায়োটেক প্রথাগত গাঁজনযুক্ত খাবার যেমন কিমচি এবং দই, সেইসাথে মানুষের অন্ত্র থেকে বিচ্ছিন্ন শক্তিশালী সহনশীলতার সাথে স্ট্রেনের দিকনির্দেশক প্রজনন পরিচালনা করে এবং অবশেষে ল্যাক্টোব্যাসিলাস এইচএইচ-এলপি56, বিফিডোব্যাকটেরিয়াম ল্যাকটিস এইচএইচ-বিএ68, ল্যাকটোব্যাকিলাস কেসি পিবি-এলসি39, ল্যাকটোব্যাসিলাস র্যামনোসাস পিবি-এলআর76, ল্যাক্টোব্যাসিলাস রিউটেরি পিবি-এলআরসিআইআইসিএইচএন 4, ল্যাকটোব্যাকিলাস রিউটেরি পিবি-এলআরসিআইআইজেন 4, ল্যাকটোব্যাকিলাস রিসেপ্টিভ ফাংশন সহ উচ্চ প্রতিরোধী স্ট্রেন সহ প্রাপ্ত উদ্ভিদ। স্ট্রেন সংস্কৃতি মাধ্যম রচনা এবং উত্পাদন প্রক্রিয়া অপ্টিমাইজ করে, সহনশীলতা জিন এবং মূল এনজাইমগুলির প্রকাশ এবং নিয়ন্ত্রণ অর্জন করা হয়। উপরন্তু, এনক্যাপসুলেশন প্রযুক্তির প্রয়োগ প্রতিকূল পরিবেশে স্ট্রেনের সহনশীলতাকে আরও উন্নত করেছে।