খাদ্যে অ্যালার্জির জৈবিক ভিত্তি কী?

খাদ্য অ্যালার্জি একটি সাধারণ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। পরিসংখ্যান অনুসারে, প্রায় 6% শিশু এবং 3% প্রাপ্তবয়স্করা বিভিন্ন খাবারের অ্যালার্জিতে ভোগেন।

খাবারে অ্যালার্জি কেন হয়?

খাদ্য এলার্জি IgE-মধ্যস্থতা এবং অ-IgE-মধ্যস্থতা প্রতিরোধী প্রতিক্রিয়ার (অ্যালার্জি গঠন) কারণে হয় যা কিছু খাবার বা খাদ্য সংযোজন দ্বারা সৃষ্ট হয়, যা পরিপাকতন্ত্রে বা সারা শরীরে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। গবেষণার মাধ্যমে, বিজ্ঞানীরা একটি নতুন কোষের ধরন আবিষ্কার করেছেন - MMC9 কোষ, যা প্রচুর পরিমাণে একটি প্রদাহজনক ইমিউন প্রোটিন - IL-9 তৈরি করতে পারে, যা খাদ্যের প্রতি শরীরের অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়াকে প্রশস্ত করে৷ MMC9 কোষগুলি খাদ্যের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বিকাশে যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে তা ব্যাখ্যা করতে পারে কেন কিছু লোক গুরুতর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া তৈরি করে কিন্তু অন্যরা তা করে না।

অ্যালার্জির কারণ সাধারণ খাবার কি কি?

দুধ, ডিম, গম, সাদা চাল, ভুট্টা, ওটস, গরুর মাংসের পণ্য, ক্যাফেইন, চকলেট, কলা, কমলা জাতীয় ফল, আম, স্ট্রবেরি, টমেটো, চিনাবাদাম, পাথরের ফল, প্রক্রিয়াজাত ও পরিশোধিত খাবার, শেলফিশ, স্যামন ইত্যাদি।

সাধারণ খাদ্য সংযোজন যা অ্যালার্জি সৃষ্টি করে:

শুধু খাবারই অ্যালার্জির কারণ নয়, প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় খাদ্য সংযোজনও অ্যালার্জির অপরাধী হতে পারে। সাধারণের মধ্যে রয়েছে ভ্যানিলিন, বেনজালডিহাইড, ইউক্যালিপটল, সোডিয়াম গ্লুটামেট (মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট), বিএইচটি-বিএইচএ, বেনজোয়েট এবং নোপাল (এর ফল থেকে হলুদ-লাল রঙ্গক বের করা যায়)।

খাদ্য অ্যালার্জির লক্ষণ:

মৃদু: মুখের অসাড়তা, গলায় চুলকানি, দ্রুত নাড়ি, হাঁচি, সর্দি, চোখ জল ইত্যাদি।

মাঝারি: সারা শরীরে ফুসকুড়ি, ত্বক ফুলে যাওয়া, শ্বাসনালীতে বাধা ইত্যাদি।

গুরুতর: অ্যানাফিল্যাকটিক শক, তীব্র হাঁপানি, ল্যারিঞ্জিয়াল এডিমা, ইত্যাদি জীবন-হুমকি হতে পারে

কিভাবে এলার্জি মোকাবেলা করতে?

TH1\TH2 কোষের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করতে, IgE কমাতে এবং অ্যালার্জির গঠন নিয়ন্ত্রণ করতে Probioway / H&H বায়োইঞ্জিনিয়ারিং অ্যান্টি-এলার্জিক প্রোবায়োটিক গ্রহণ করুন; অ্যালার্জি হতে পারে এমন কোনো খাবার বা খাদ্য সংযোজন বাদ দিন; অ্যালার্জেন পরীক্ষার জন্য দ্রুত হাসপাতালে যান; যদি একটি মাঝারি এলার্জি দেখা দেয়, ডাক্তারের পরামর্শ অনুসরণ করুন এবং চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত ওষুধ নির্বাচন করুন; যদি তীব্র এবং গুরুতর অ্যালার্জি দেখা দেয়, বায়ু সঞ্চালন বজায় রাখুন, মসৃণ শ্বাস-প্রশ্বাস নিশ্চিত করুন এবং একটি সময়মত জরুরী চিকিৎসা নিন।