লিউকনোস্টোক মেসেনটরয়েডসএকটি উপকারী ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়াম (ল্যাব) যা খাদ্য গাঁজন, বায়োটেকনোলজি এবং এমনকি ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর প্রধান অ্যাপ্লিকেশনগুলি নিম্নরূপ:
1। খাদ্য গাঁজন এবং সংরক্ষণ
সৌরক্রাট এবং আচার: অ্যাসিড এবং কার্বন ডাই অক্সাইড উত্পাদন করে গাঁজন শুরু করে, অন্যান্য ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া (যেমন ল্যাকটোব্যাসিলাস) এর জন্য একটি অ্যানেরোবিক পরিবেশ তৈরি করে।
দুগ্ধজাত পণ্য: স্বাদ\/জমিন উন্নত করতে পনির (যেমন, কটেজ পনির) এবং গাঁজানো দুধে ব্যবহৃত হয়।
টকযুক্ত রুটি: এইডস গাঁজন এবং টক যোগ করে।
কিমচি এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ গাঁজন: নিম্ন পিএইচ, বালুচর জীবন প্রসারিত করে এবং স্বাদ উন্নত করে।
2। ডেক্সট্রান উত্পাদন (বায়োটেকনোলজি)
ডেক্সট্রান (একটি পলিস্যাকারাইড) সুক্রোজ থেকে গোপন করা যেতে পারে। এটি মূলত medicine ষধে ব্যবহৃত হয়। ডেক্সট্রান রক্ত প্রবাহকে স্থিতিশীল করতে প্লাজমা প্রসারিত হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ক্রোমাটোগ্রাফির জন্য, একটি জেল ম্যাট্রিক্স (যেমন, ডেক্সট্রান জেল)।
খাদ্য শিল্পের জন্য: ঘন\/স্ট্যাবিলাইজার (সস্তা বিকল্পগুলির সাথে প্রতিযোগিতার কারণে খুব কমই ব্যবহৃত হয়)।
3. প্রোবায়োটিকএবং স্বাস্থ্য সুবিধা
অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে, এটি রোগজীবাণুগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করতে এবং মাইক্রোবায়োটা ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করতে পারে; অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি এমন ব্যাকটিরিওসিন তৈরি করতে পারে যা ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়া (যেমন, লিস্টারিয়া) বাধা দেয়।
4 .. বায়োপ্রিজারেশন এবং সুরক্ষার জন্য ব্যবহৃত
এটি ল্যাকটিক অ্যাসিডের মাধ্যমে পিএইচ কমিয়ে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং ডায়াসিটিল উত্পাদন করে (দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে বাটারি গন্ধ) উত্পাদন করে খাবারের বালুচর জীবন বাড়িয়ে দিতে পারে। পরিবর্তে, এটি রাসায়নিক সংরক্ষণাগারগুলির উপর নির্ভরতা হ্রাস করে।
5। শিল্প অ্যাপ্লিকেশন
প্রিবায়োটিক সংশ্লেষণ: সুগারগুলিকে কার্যকরী যৌগগুলিতে রূপান্তর করা।
বর্জ্য হ্রাস: কৃষি ও শিল্প উপজাতগুলি গাঁজন (যেমন, হুই)।
লিউকনোস্টোক মেসেনটরয়েডসখাদ্য বিজ্ঞান এবং বায়োটেকনোলজিতে এর বহুমুখীতার জন্য অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। আপনি যদি কোনও নির্দিষ্ট স্ট্রেন বা প্রক্রিয়া সম্পর্কে আরও জানতে চান তবে দয়া করে আমাকে জানান।