গবেষণা দেখায় যে খাবারের 5 থেকে 1 ঘন্টা পরে খাওয়া হলে প্রোবায়োটিক বেশি কার্যকর হয়। মানুষের গ্যাস্ট্রিক জুসের অম্লতা অত্যন্ত বেশি, pH মান সাধারণত 1 থেকে 3-এর মধ্যে থাকে। বেশিরভাগ অণুজীব এই ধরনের অম্লীয় পরিবেশে বেঁচে থাকতে পারে না। গ্যাস্ট্রিক জুসের pH মান খাদ্যের সাথে ওঠানামা করবে। উপবাস বা অ্যাসিডিক খাবার খাওয়ার সময় pH মান সাধারণত 1.5 হয় এবং খাবারের পরে pH মান প্রায় 3.0 হয়। খাবারের আগে উচ্চ গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড ঘনত্বের কারণে, প্রোবায়োটিকগুলি মারা যেতে পারে, এইভাবে প্রোবায়োটিকগুলিকে প্রভাবিত করে। ব্যাকটেরিয়া সম্পূরক প্রভাব [1]. চিত্রে দেখানো হয়েছে, pH 1.5 সহ সিমুলেটেড গ্যাস্ট্রিক জুসে প্রোবায়োটিকের বেঁচে থাকার হার পিএইচ 3.5 সহ সিমুলেটেড গ্যাস্ট্রিক জুসের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে [1]। খাবারের পর গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডের নিঃসরণ কমে যায়। এছাড়াও, পেটে থাকা খাবার গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করতে পারে এবং পেটে পিএইচ মান বাড়াতে পারে, যা গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড দ্বারা প্রোবায়োটিকের ক্ষতিকে ব্যাপকভাবে হ্রাস করতে পারে, যা অন্ত্রে তাদের উপনিবেশকে সহজতর করে এবং একটি প্রোবায়োটিক প্রভাব প্রয়োগ করে।
উপরন্তু, প্রোবায়োটিক গ্রহণ করার সময়, আপনাকে জলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে মনোযোগ দিতে হবে। তাপমাত্রা 40 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়, অন্যথায়, প্রোবায়োটিকের কার্যকলাপ হ্রাস পাবে।
একই সময়ে, আপনি যদি অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণ করেন তবে অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণের 2 ঘন্টা পরে প্রোবায়োটিক গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ অ্যান্টিবায়োটিকগুলি প্রোবায়োটিকের কার্যকলাপকে বাধা দেবে, অ্যান্টিবায়োটিকগুলিকে একই সময়ে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং প্রোবায়োটিকগুলিকে হত্যা করা থেকে বাধা দেবে।
তথ্যসূত্র:
[১] ঝাং লিনকি, ওয়াং জিয়াওরুই, শি চ্যাং, এবং অন্যান্য। প্রোবায়োটিক পাউডারে লাইভ ব্যাকটেরিয়ার স্থায়িত্ব এবং সিমুলেটেড গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল তরল [জে] তাদের সহনশীলতা নিয়ে গবেষণা। ফুড অ্যান্ড ফার্মেন্টেশন ইন্ডাস্ট্রি, 2021, 47(13): 36-42.DOI :10.13995/j.cnki৷{7}}/ts.026407৷